中餐烹饪与营养膳食

中餐烹饪与营养膳食专业介绍：培养具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；具备烹饪原料鉴别及初加工能力；掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力。

开设课程：职业生涯规划、职业道德与法律、烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料与加工工艺、食品安全与操作规范、烹饪营养与配餐、餐饮企业运营与管理、中式烹调技艺、烹饪艺术与冷拼制作、菜品设计与制作、中式面点技艺、风味小吃制作、名点制作、营养配餐与烹饪技术、营养餐设计与制作。

就业前景及方向：面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，中式烹调师、中式面点师、营养配餐员。